La Filosofia
Chef
Francesco...
La mia cucina nasce da un incontro, di quelli speciali, che vivono nel cuore.
Per comprendere il vero significato della mie creazioni è necessario fare un salto indietro nel tempo, fino a lì, in quella casa in cui, accanto a mia nonna, apprendevo pazientemente la storia della nostra terra, la tradizione della mia famiglia, il valore dell'arte contadina che, se pur detta povera, a me è sempre sembrata infinitamente ricca.
Da qui è iniziato il mio viaggio che, con con un piccolo bagaglio colmo di ricette antiche, mi ha portato verso un percorso di studi in chimica alimentare, che mi hanno permesso di guardare alla tradizione con occhi nuovi.
Arrivato, quindi, in un punto della mia vita in cui la tradizione si sposava perfettamente con la ricercatezza di abbinamenti chimicamente perfetti, solo una cosa mancava...LA SCOPERTA.
L'ultimo elemento che completa la mia filosofia: la cultura internazionale.
Amo viaggiare, scoprire, comprendere, per poi portare il meglio di ogni cultura nei miei piatti.
Ecco l'incontro di cui parlavo: tradizione, studi e passione.
La mia famiglia, le mie conoscenze, il mio amore per il mondo.